フードネイチャー プレミアム 240g ローカカオニブ 上等 1400円 フードネイチャー プレミアム ローカカオニブ 240g 食品・飲料・お酒 製菓・製パン材料 インスタントデザートミックス vtpublichistory.org,ローカカオニブ,プレミアム,食品・飲料・お酒 , 製菓・製パン材料 , インスタントデザートミックス,240g,/magadize138599.html,フードネイチャー,1400円 フードネイチャー プレミアム 240g ローカカオニブ 上等 vtpublichistory.org,ローカカオニブ,プレミアム,食品・飲料・お酒 , 製菓・製パン材料 , インスタントデザートミックス,240g,/magadize138599.html,フードネイチャー,1400円 1400円 フードネイチャー プレミアム ローカカオニブ 240g 食品・飲料・お酒 製菓・製パン材料 インスタントデザートミックス

フードネイチャー プレミアム 240g ローカカオニブ 上等 タイムセール

フードネイチャー プレミアム ローカカオニブ 240g

1400円

フードネイチャー プレミアム ローカカオニブ 240g


商品の説明

◎ローカカオニブは、低温加工のホールフード

 ローカカオニブは、カカオ豆を発酵させた後(生豆ではなく発酵カカオ豆です)、低温加工して砕いただけものです(外皮は取り除かれます)。そのため、カカオ豆の栄養がそのまま含まれているホールフードです。ローフード(低温加工)なので、ロー・ホールフードです。
 カカオニブの代表的な成分はカカオポリフェノールです。通常の高温での発酵と加工の過程でポリフェノールは減少してしまいますが、低温加工のローカカオニブには、より多くのポリフェノールが残ります。さらに、カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄、亜鉛、食物繊維などが含まれています。
 そのままローフード・スナックとして摂ることもできますが、ベリーやナッツと一緒に摂るとさらに食べやすくなります。また料理のトッピングとしてもお使いいただけますし、さらに砕いて、スムージーやジュースに混ぜることもお勧めです。大さじ1杯(約3g)/日を目安(大人)としてお召し上がりください。
カフェインについて
 レギュラーコーヒー1杯(150ml)には、カフェインが60㎎含まれています(五訂食品成分表)。これに対して、本品のカカオニブの目安量大さじ1杯(約3g)には、カフェインが5.1mg含まれています(第三者分析機関による)。カフェインの量としては、コーヒー1杯の8.5%(約1/12)に過ぎませんが、カフェインに敏感な方やお子様、ご高齢の方は、お控えください。

◎クリオロ種を使用した低温加工のカカオニブ
 フードネイチャーのローカカオニブは、生産量の少ないクリオロ種を使用しています。クリオロ種は、カカオの原種といわれるカカオの品種で、主に中南米に生育します。中南米以外のアフリカなどでは育ちにくいので、世界全体のカカオ豆生産量に対して少ない品種です。他のカカオの品種に比べて、苦みが抑えられたナッツのようなフレーバーが特徴です。
※ フードネイチャーのローカカオニブは、クリオロ種8割に他の2品種をブレンドしたカカオニブから、比較的苦味が少なく食べやすいクリオロ種のみになりました。

◎低温加工ならではのポリフェノール:参考
 フードネイチャーの低温加工のカカオニブ100g中には、4,870mgのカカオポリフェノールが含まれています(サンプル分析値:第三者検査機関による)。
 参考までに、通常のカカオマス(カカオニブをすりつぶしてペースト状にしたもの)100g中の総ポリフェノール量は、3,050mg(「ポリフェノール含有食品の商品テスト結果」2000年5月8日による)です。
 高温や過度の発酵で、ポリフェノールは減少します。またカカオの品種によって元々含まれているポリフェノールの量は異なります。あくまで参考になりますが、低温加工のカカオニブには、通常のカカオマスの1.60倍のポリフェノールが含まれていることになります(6割ほど多くのポリフェノールが含まれています)。
カカオポリフェノール含有量の比較:参考
 本品カカオニブ大さじ1杯(約3g)で、カカオポリフェノールは146.1㎎です。
 国内M社のチョコレートの場合、
ミルクチョコレート(カカオ分35-40%)1枚(50g)で410㎎/ブラックチョコレート(カカオ分35-40%)1枚(50g)で700mg/チョコレート(カカオ分72%)1粒(5g)で127mg/チョコレート(カカオ分95%)1粒(5g)で142mg
 参考までに、2014年の日本人のチョコレート摂取に関する実証研究は、45~69歳の男女347名に、4週間、カカオ分を72%含むチョコレートを1日25g(カカオポリフェノール約635㎎)摂取していただき、問題なく行われました。

◎ローカカオニブとORAC値:参考
 ORAC値とは、食品の持つ、フリーラジカルを中和する力を測定した値です。果物や野菜の数値は、グラム当たりのトロックス等価(μmol TE / g)または100グラム当たりのトロックス等価(μmol TE / 100g)であらわされます。
 ベーキング・チョコレート(砂糖なし)は、カカオマスだけでつくられていますので、カカオニブと内容は変わりません。
 高温加工のベーキング・チョコレート(砂糖なし)のORAC値が49,926μmolTE/100gに対して、低温加工のフードネイチャーのローカカオニブのORAC値は100,000μmolTE/100gですので、約2倍の値になります。
 ORAC値は、カカオポリフェノールなどのデリケートな成分と関係があり、高温加工などで減少する傾向があります。低温加工のローカカオニブには、デリケートな成分がより多く残っていることが分かります。
※ ご注意:
・ ORAC値は人に対する値ではありません。
・ ORAC値は食品の値を測定する方法の1つにすぎません。
・ ORAC値は人の健康に直接、関連するものではありません。
・ 参考資料の1つとしてお考えください。

フードネイチャー プレミアム ローカカオニブ 240g

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